开启了新的分类——日常篇。
从知识分享到知识记录，最终此博客大概要变成无所不包的地方罢。
本文忠实地记录一道家常菜的做法：荷兰豆炒腊肠（名字我乱起的）。这道菜为荷兰豆附上了腊肠的香气，且不失其青翠本色，是我个人接受度较高的一种荷兰豆的做法。
食材
荷兰豆若干，大蒜少许，胡萝卜若干（点缀颜色），瘦肉若干，腊肠切片，火腿肠切片（可选）。
制作流程
1. 热油，放蒜炒香
- 这一步大概是家常菜中的起手式了。由于荷兰豆并不是特别吸油，加上腊肠本身在炒制的过程中会出油，这一步的油量放到盖过锅底即可。翻炒数下，香味顿起，不食蒜者可将蒜捡出。
Step1
2. 加胡萝卜
- 个人觉得胡萝卜在这道菜中的作用就是点缀一点颜色，放或不放皆可。胡萝卜早放则出锅之后口感较为柔软，晚放则生脆，自行斟酌。
Step2
3. 加腊肠和瘦肉
- 油香立变。
Step3
4. 加荷兰豆和火腿肠
- 初加荷兰豆时，其表面暗淡；翻炒数下即青翠欲滴。可以在此步加入火腿肠，以此法做出的火腿肠别具风味。
Step4 
Step5
5. 盖上锅盖焖制，加调味料
- 盖上锅盖焖制数分钟，其间适时开盖翻炒，使油和菜混匀；适量加水以免出现焦味；数分钟后，加调味料（盐、味精、糖、酱油），翻炒均匀，可再焖制数十秒，随后出锅。
- 此步无图。
6. 成品
- 此法做出的荷兰豆光泽明亮，入口有腊肠香味，细嚼则有清香，并不肥腻。
Final